UNIJUS travaille l'ensemble des sujets à traiter au sein de Comissions ou de Groupes de Travail ad hoc qui regroupent les experts des entreprises spécialistes des thèmese traités.
Ces Commissions ou Groue de Travail sont chargés de suivre l'ensemble des dossiers relevant de leur responsabilité et d'émettre des avis ou des projets de résolution qui seront validés par le Bureau.
UNIJUS compte les Commmissions suivantes :
- Commission Scientifique et Technique
- Commission Economique
- Commission Jus de raisin
- Commission Développement Durable
- Comité Scientifque
- Commission Marques Collectives
Les Groupes de Travail sont les suvants :
- Groupe de Travail Etiquetage
- Groupe de Travail Arômes
- Groupe de Travail Révision du Guide des Bonnes Pratiques Hygiéniques